La nostra produzione di Parmigiano Reggiano. Bontà, gusto e salute
Il nostro Parmigiano Reggiano è all’altezza della fama che accompagna in tutto il mondo questa vera prelibatezza, frutto di una straordinaria tradizione radicata nel territorio.
Il Parmigiano Reggiano DOP è prodotto secondo un rigido disciplinare unicamente nelle zone riconosciute: Parma, Reggio Emilia, Modena e parte del territorio mantovano e bolognese.
Il Consorzio tutela la qualità e il rispetto della filiera. Ogni forma di Parmigiano Reggiano prodotta secondo disciplinare e nel rispetto degli standard qualitativi è contrassegnata con i marchi di origine dal Consorzio. I marchi recano informazioni come il codice alfanumerico per risalire all’origine, il numero identificativo del Caseificio produttore, il mese e l’anno di produzione. Le forme inoltre possono essere sottoposte a ulteriori selezioni a seconda dell’invecchiamento e della qualità.
La caratteristica del processo produttivo ha radici nella tradizione ed è improntata all’autosufficienza del processo produttivo: l’erba coltivata alimenta le bovine che producono il latte con cui si produce il Parmigiano Reggiano. Gli scarti della lavorazione sono impiegati per l’allevamento dei suini con le cui carni si produce un’altra eccellenza del nostro territorio, il Prosciutto di Parma.
Il Parmigiano Reggiano è un alimento sicuro, salutare, ricco di nutrienti tra cui calcio, fosforo, proteine, e privo di lattosio. È un ingrediente fondamentale in cucina: gustato in purezza dall’aperitivo al dopocena, o per condire e creare i piatti della tradizione ma anche della cucina contemporanea.
Come facciamo il Parmigiano Reggiano. Filiera Corta
I nostri allevamenti sono sottoposti a rigorosi controlli da parte dei veterinari dell’unità sanitaria locale e del Consorzio Parmigiano Reggiano. Rispettiamo attentamente il disciplinare di produzione, garantendo che ogni passaggio segua gli standard di qualità richiesti.
Le bovine sono nutrite con una dieta tradizionale, costituita quasi interamente da foraggi aziendali provenienti da prati polifiti. Questo metodo di alimentazione valorizza le qualità organolettiche del latte, conferendo al nostro Parmigiano Reggiano il suo inconfondibile profumo e sapore.
Inoltre, portiamo avanti un allevamento di oltre 1000 suini per il circuito Prosciutto di Parma DOP, nel rispetto dell’antica tradizione, sfruttando al meglio le risorse e i processi produttivi complementari della nostra azienda.
I numeri della nostra azienda agricola
Gestiamo una produzione di circa 11.000 forme di Parmigiano Reggiano all’anno, derivanti da 55.000 quintali di latte. Il nostro impegno si riflette nella qualità dei nostri prodotti e nell’efficienza della nostra filiera, dalla produzione alla vendita.
La vendita ai clienti.
Dal produttore al consumatore
Il negozio si trova nello stesso luogo di produzione del nostro Parmigiano Reggiano. Trovate in vendita il Parmigiano Reggiano e i tutti nostri prodotti sia all’ingrosso che al dettaglio. Collaboriamo con cooperative selezionate e qualificate, oltre a offrire i nostri prodotti direttamente ai clienti attraverso il nostro spaccio aziendale, con spedizioni in tutta Italia.
Nel nostro punto vendita, troverete una selezione di Parmigiano Reggiano con stagionature che vanno dai 12 mesi fino ai 50 mesi, disponibili in forme intere, porzionate. Ogni confezione riporta il nostro marchio aziendale, simbolo della nostra qualità e tradizione.
Oltre al Parmigiano Reggiano, presso il nostro spaccio aziendale è possibile acquistare altri prodotti tipici locali, come salumi IGP e aceto balsamico DOP e IGP, offrendo così un’esperienza completa dei sapori del nostro territorio.
